第一次到
心之和烘焙屋，是朋友介紹潮州有間厲害的蛋糕屋。有多厲害呢？上網 google 一下就發現，老闆蟬聯 2008、2009年美國乳酪創意烘培爭霸賽冠軍，還真的是很厲害。不過這位國際級的烘焙師傅，怎麼會選擇在南部，而且人口並不是最密集的潮州呢？據愛家鄉的老闆所說，他希望能讓家鄉的人不用去別的地方，就能吃到好吃的乳酪蛋糕。然而頂著兩屆冠軍的桂冠、各大媒體報導，以及網路交易的發達，心之和的生意根本不是問題。
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| 心之和烘焙屋 |
記得我高中的時候，頭一次在花蓮一間咖啡店 Leo 吃到乳酪蛋糕，當時真是驚為天人。怎麼世界上會有這種東西呢？到底是誰發明的？好吃得太可惡了！從此就常常到那家店光顧，只不過現在那間咖啡店已經不在了。那時候吃的是大理石乳酪，蛋糕上有漂亮的花紋。後來嘗試過許多不同的乳酪蛋糕後，發現我愛的是重乳酪類型的乳酪蛋糕。輕乳酪吃起來實在...就如同加水稀釋的牛奶，對我來說根本不能稱為乳酪蛋糕，只是含有乳酪成分而已，完全不能列入我「愛的名單」內。
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| 歡迎光臨心之和 |
朋友把心之和說得有多厲害就有多厲害，還說連不吃乳酪蛋糕的人吃了都想再吃。其實不用說成這樣，我內心的乳酪蛋糕愛就足以讓我發癢。聽說到了假日，長長的隊伍會一路排到馬路上，而且很有可能沒有內用座位；最恐怖的是，蛋糕會賣完。所以我選了平日，先去探探路，順便了解這位冠軍師傅功夫怎樣。
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| 假日排隊盛況 |
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| 店面人潮 |
我只能說，第一次去心之和的路是艱辛的。騎著單車猛衝，就怕太晚沒蛋糕，或是過了午茶點心供應時間；途中還闖入了夜總會，而且是必經的捷徑。鄉下地方真的是非常隨性，夜總會就直接佈滿道路兩旁，要是晚上突然經過還真的...。到了潮州，根本不知道該往哪個方向才對。我問了一位媽媽，順著她的指引走去卻沒找到，又問另外一位騎機車等紅燈的阿桑，終於到達心之和，原來我就在這附近打圈子。
看到心之和，心中有兩種衝突的感受：
- 哇~氣氛真不錯，這樣的用茶地點我喜歡。
- 靠~是在難找甚麼？一定要開在這種地方嗎？
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| 德式起士派 |
為了犒賞自己這麼辛苦這麼奔波，一定要吃個過癮才行。所以一進大廳，幾乎就把櫥窗的蛋糕通通點過一遍。當時其實並不知道在心之和該吃甚麼，櫥窗裡也沒多少樣，心裡還想說可能是賣得差不多了。於是我點一片藍莓起士派、德式起士派、夏威夷焦糖派、甜橙重乳酪，然後外加一杯冰拿鐵咖啡。(對！我真的點這麼多。)
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| 藍莓起士派 |
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| 夏威夷焦糖派 |
恩...還好，但沒有打敗我乳酪蛋糕的啟蒙：Leo 大理石乳酪。應該是派的關係吧...或是厲害的已經賣完了...也有可能是我一次吃太多之類的...我心裡不斷低咕著，到底是哪裡出了問題？唯一較有印象的是夏威夷焦糖派，吃起來比飽滿，還有夏威夷果仁。至於唯一的甜橙重乳酪，口感比較濕，不是屬於我喜歡的那種典型重乳酪味道。
一口氣吃了四片派與蛋糕，滋味就是：快吐奶了~~~雖然都有乳酪成分，但就不是我心中那種酪蛋糕 (當然，大多是派)。為了不要這麼晚經過夜總會，我繞路回去，然後不斷納悶即使不是乳酪蛋糕，應該也不會如此而已，國際級的烘焙師傅耶~~~重點是這樣點下來還不便宜...可能也是我點太多啦！
後來經過朋友指點，原來我沒有吃到真正心之和的招牌，還描述他們一夥到心之和吃超濃味起士，還沒吃完就馬上再去買外帶。是說外帶有需要這麼急嗎？要離開時再點就好不是？但問題就是，不早點買就會買不到...喔~我又燃起內心的小宇宙了。心中謎之音：好吃的乳酪蛋糕...好吃的乳酪蛋糕...
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| 心之和標誌：貓 |
一個假日的晴朗午後，我又來心之和報到。來過心之和的人就知道，這裡到處都有貓的形影，圖上那隻帶著高帽的高，就是心之和的 Logo，老闆一定是個愛貓人。前庭處有座噴水池，也是三隻貓在噴水，池裡的魚還蠻大的。
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| 貓咪噴水池 |
仔細看看店裡，除了蛋糕還有手工餅乾、奶酪等等，牆上也貼滿媒體報導。我蠻喜歡心之和將報導裱框起來，掛在牆上成為布置的方式。看起來就像是店內的一部份裝飾，而不是大力凸顯的樣子。
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| 媒體報導 | 手工餅乾、奶酪等其他商品 |
這次來到心之和，當然不能再點錯。目標就是超濃味起士，不過搭配飲料我還是選拿鐵。假日就是假日，我果然沒有座位，只好坐在前庭一旁的長凳上。等待餐點的時候就拍拍照吧！
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| 心之和前庭 |
炎炎假日，心之和還裝有自動灑水裝置，定時在戶外區域噴灑降溫。通過前庭走入內部庭院用餐區，這地方還是要下午來氣氛果然不同，特別是假日，坐滿了好友、情侶、全家大小，非常熱鬧。
老闆很用心布置每一個角落，不是只有店內而已，連庭院的花花草草都有照顧，讓人在庭院裡覺得很舒服愉快。不過我現在只能看不能坐，倒是不會覺得可惜，反正我一直走動，好像也不太需要座位。不過跟朋友家人一起來的話，真的還需要座位比較好，也方便聊聊天，泡上一個下午。
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| 心之和庭院 | 用餐區 |
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| 炎日午茶 | 心之和花園 |
重頭戲來了，這就是傳說中的超濃味起士。光看外表就非常吸引我，很好吃的樣子。這款蛋糕還是老闆創意乳酪大賽中得首獎的作品喔！
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| 超濃味起士 + 拿鐵咖啡 | 好吃到會出人命 |
剛端出來的蛋糕有些結凍，因為乳酪蛋糕最適合在 -5°C 品嘗。喔~~~這是甚麼？這到底是甚麼？怎麼可以好吃成這樣？起士味道非常純厚，很飽滿的口感，而且一點都不會膩。乳酪味非常鮮明，但是不會讓人覺得太過頭，多吃幾個也不會產生吐奶症狀。對，就是這樣，這就是我愛的那種重乳酪，我簡直要爆炸了。這個味道就如同冬天結束後，雪地裡開出春天花朵那種滋味，即芬芳又柔美；是寒冬淬鍊出來，極度暖和與新生的感覺。這才是乳酪蛋糕啊！！！
嘗過那個滋味後，我就開始對心之和成癮了。有時候茫茫然就會想去心之和，很像被招魂那樣，鈴鐺一搖我就會飄過去。一段時間沒有吃，還會覺得生活不圓滿...唉，我也不想去勒戒所，這種癮怎麼可以戒呢？接下來，我又吃了幾種不同的口味。
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| 巧克力起士蛋糕 | 抹茶拿鐵 |
巧克力起士蛋糕也很夠味，是苦甜巧克力那種，可能不太適合小朋友。比較美中不足的是，巧克力太搶戲了，整個把乳酪味道蓋掉吃不出來。不過愛吃巧克力的人可以點這款，以巧克力蛋糕的角度來看，這是很棒的款式；以乳酪蛋糕的角度來看，這就有些差強人意。但說實在的，巧克力味道本來就容易比起士味道重，會這樣也不奇怪。另外抹茶拿鐵不是咖啡喔！就是抹茶牛奶。還蠻香濃的，抹茶味很夠。
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| 水果茶 + 蔓越莓乳酪蛋糕 | 蔓越莓乳酪蛋糕 |
再來是這款組合：蔓越莓乳酪蛋糕 + 水果茶。蔓越莓乳酪蛋糕是酸甜口味，當然是因為蔓越莓的關係。基本上蔓越莓的乳酪蛋糕部分，我想跟超濃味起士是同樣的基底，不過我發現好像因為酸的關係，會讓乳酪部分的口感變得鬆軟、不夠飽滿扎實。特別是第一次吃到的甜橙重乳酪，為了要讓整塊蛋糕有柳橙味道，乳酪當中一定是混合了柳橙汁，結果口感太柔軟，不是我的愛。而這款蔓越莓，雖然也有酸味，卻不像加了柳橙汁那樣破壞乳酪的飽滿度，所以吃起來口感不算太軟，還算不錯。
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| 原味經典起士 | 水果茶 |
鑒於超濃味起士太過厲害，我還點了一片原味經典起士，圖片上的蛋糕還沾上蔓越莓，應該是剛剛端給我蔓越莓乳酪的關係。恩~~~原味起士也好很吃，就很中規中矩的重乳酪蛋糕，然後比一般的還要濃這樣。因為沒有其它配料，口味層次也屬於比較單純那種。但這個最能吃出師傅的功力，或者材料的好壞，這塊我也喜歡。
接著真的得好好說一下這水果茶。之前就看人家都點水果茶，網路上好樣評價也不錯。這次我終於點了水果茶，真的超級相見恨晚啊！！！看看這壺，滿滿的新鮮水果，有檸檬、蘋果、葡萄、西瓜、藍莓、奇異果、金桔...超級豐盛。水果茶的味道基礎是百香果，酸酸甜甜，水果茶還附上叉子，喝完後可以吃水果丁，令人非常滿足。這壺真的是必點飲料啊！
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| 心之和水果茶 |
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| 心之和鳳梨酥 |
這陣子心之和好像在推銷鳳梨酥，平日來的話還會送上一塊試吃。說實在還蠻好吃的耶！鳳梨酥內的鳳梨內餡，比一般的還要偏橘色，吃起來是酸甜口感，帶有鳳梨果肉，有機會或有興趣可以買來吃。
心之和烘焙屋果然是個很棒的地方，園區規畫得很好，是個非常棒的午茶地點。不過我並不是很推薦派類糕點，也不能說不好吃，只是那些味道不屬於心之和的招牌味道，沒有獨特感，還賣得比乳酪蛋糕貴。如果想嘗試超濃味起士以外，卻不知道要點甚麼的話，從門口或櫃檯上的六格圖片下手就對了，那應該就是熱賣商品，還印刷在宣傳 DM 上。
心之和營業時間到晚上八點，供應內用時間則到七點為止，如果從下午待到傍晚，感受整個氣氛的轉變也別是一番滋味。
不知道你是不是也中了心之和的毒，如果中了不用擔心，我了解你。中這種甜蜜的毒，不要緊啦！如果還沒有中而且想中看看的話，那還等甚麼？
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| 心之和入口 |
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