我常常說很愛義大利麵，也常常放話要朋友推薦好吃的餐廳。之前在食記
波希塔諾複合式餐廳中有提到我心中的第一名寂寞聖賢；至於第二名隨意鳥地方，聽朋友說天母總店關閉了，心中還真小小訝異一下。在高雄那段期間，我當然也使了慣用技倆，在課堂上放話徵求義大利麵餐廳。最多人推薦的是
佐佐義，在高雄和台南都有分店；還有人誇張地說，吃過佐佐義才等於來過高雄。某次一位朋友請客，我很幸運品嘗到傳說中的佐佐義...老實說，可取的只有那盤烤雞腿；而我最愛的白醬，像是鋪了一層厚厚的白麵糊，味道是很濃的「單一淡口味」，沒有奶香而且沒啥層次也沒啥深度。也許是佐佐義的餐點不符合我個人口味，然而以它的名氣，應該有超過 500 篇推薦跟介紹文吧！
終於在我快離開高雄時，吃到讓我驚訝不已的義大利麵，那就是
查爾斯廚房。想不到我在新崛江走跳這麼多回，竟然不知道有這間餐廳。在這麼小的巷子裡，還真是別有洞天。
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| 查爾斯廚房 |
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| 大門前的泰迪熊 |
我非常喜歡查爾斯廚房的店面設計，雖然大門位於建築正中央，不過左右不對稱的裝飾讓店面活潑不拘謹。右手邊的英式電話亭是許多人喜歡拍照的背景，也是查爾斯廚房醒目的標示。
推開厚重的大門，一隻可愛的泰迪熊歡迎每位顧客。泰迪熊旁邊的裁縫車上，擺著倫敦大笨鐘的模型。去過查爾斯廚房的人都知道，店內服務生不論男女，一律穿著蘇格蘭裙。因此大體上來說，查爾斯廚房的「外表」還頗英式。調皮的我頭一回到查爾斯廚房，忍不住逗弄男服務生：「你裙子裡真的只有內褲嗎？冬天的時候會不會冷？彎下腰的時候會不會很尷尬？」不過通常就是搏得服務生更加親切的服務。
唯一的一塊玻璃窗，加上巷道裡的日曬不強，即使是白天，餐廳內光線依然微弱。不過這也是查爾斯廚房的優勢，任何時候都能夠運用燈光，製造很好的用餐氣氛。
走上二樓，有適合多人聚會的餐桌，還有自然採光用餐區。這區域很像室外空間，但其實是密閉有空調的。以非庭院式餐廳的查爾斯廚房來說，還真的規劃得非常好。一樓、二樓、自然採光用餐區感覺是各自獨立的空間與風格，卻又是彼此連結，不會太過跳脫。
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| 查爾斯廚房二樓 | 自然採光用餐區 |
肚子餓了，趕快點餐！首先上桌的是這盤薯條，賣相還真不錯。基本上查爾斯廚房的烤薯條都有起士，然後加上不同調味料形成各種口味。這盤是蜂蜜芥末口味的，我拍照拍到服務生忍不住走來提醒：「這薯條要趁熱比較好吃喔！」為了安撫這位
看不下去熱心的服務生，我趕快拿起叉子應付一下。殊不知，那批薩牽絲的橋段發生在這薯條上就算了，放入口中的剎那，我整個有想翻桌的衝動啊！
這薯條切得非常寬厚，波浪狀的紋理讓口感非常飽滿扎實。然後那個醬...當你戳起一支薯條，黏稠的起士首先與你拉扯。這份拉力會讓人更有衝動，然後在拉起薯條成功吃下的那一刻，產生莫大的成就與快感。熱騰騰的蜂蜜芥末，配上微鹹的起士和巴西里碎末，所有香氣在嘴裡衝開，濃而不膩，非常要命。基本上我覺得將蜂蜜和芥末組合的人已經非常犯規，想不到混和起士焗烤出來的結果，竟然這麼令人激動。發明這道菜的人應該要判刑才對！
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| 核爆好吃的蜂蜜芥末起士烤薯條 |
微涼了以後，蜂蜜芥末起士醬稍稍凝固。這時候的醬反而變得有些嚼勁，這樣的口感慢慢變成蜂蜜芥末起士醬才是主角，薯條變成佐料。吃到最後薯條沒了，連盤底的醬都要摳乾淨吃完才肯放過。
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| 前菜 |
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| 法式鮮蝦沙拉 |
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| 墨西哥肉醬沙拉 |
這天所搭配的前菜有米苔目佐花生千島醬、墨西哥肉醬、法式鮮蝦，三個都是莎拉。我還頭一次看到這樣花俏的沙拉，竟然是三位一體。然而我最喜歡的是墨西哥肉醬沙拉，原因是我不怎麼喜歡米苔目 (除非是甜品)，並且花生千島醬是個奇妙的組合。這道沙拉的搭配很有創意，不過味道不是很融合。
至於法式鮮蝦沙拉，我看了不怎麼感興趣。理由很瞎：我懶得剝蝦殼。不過這道沙拉的蝦已經去殼了，配上法式醬料...恩，說不上哪裡不對勁。但可以確認的是，若換成美乃滋的話就會大大加分。
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| 咖哩奶油濃湯 |
接下來是湯了。 這只湯碗非常有設計感，斜切口很像湯碗就要翻倒一樣。服務生端來的時候說明：咖哩奶油濃湯。我有些懷疑，難道咖哩煮成湯不會太搶戲嗎？理論上是會的，而且一不小心就會讓湯汁變得「很下飯」，完全不是湯品這樣。不過查爾斯廚房把咖哩的份量控制得很好，跟奶油相輔相成，喝入口中非常濃醇香，而且一點也不稠。這口味如同慢火熬煮的奶油濃湯，再利用咖哩豐富的味道提出層次跟深度，使原本就已經很優秀的奶油濃湯更附變化。這完全跳脫了奶油濃湯的既定印象，咖哩的調和非常加分，很讓人意想不到的連結。湯上的麵包也表現得不錯，酥脆好吃，增強整個湯品的口感。
主菜上場的時刻到了，朋友點的是白酒蒜香蟹肉義大利麵。這白醬煮得太好了，份量剛好，不會喧賓奪主，味道也不單調。淡雅的奶油伴著蒜香，白酒炒過的蟹肉肥美多汁，還有上頭鋪灑的起士粉，真是大呼過癮啊！
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| 白酒蒜香蟹肉義大利麵 |
我點的是威尼斯辣味海鮮墨魚麵。剛開始有一點小小失落，因為我個人喜歡的墨魚麵是用墨魚汁煮的那種，管它吃起來會有多髒多難看。這道墨魚麵並沒有墨魚汁，不過依然吸引我點這道菜的是辣味，我很想知道辣味醬汁該怎麼處理。
端上的墨魚麵很意外用的是紅醬，但是番茄味道並不會過重。同時，海鮮的甜味也融入茄汁裡頭，使醬料非常甘醇。海鮮的份量很多也很鮮甜，跟微辣的茄汁完美融合。雖然有辣味，不過完全不會覆蓋每樣食材原有的鮮美。這道菜很適合重口味的愛好者，是結合酸甜辣的好作品。
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| 威尼斯辣味海鮮墨魚麵 |
餐後一定要有甜點啊！對我這螞蟻來說，沒有甜點怎麼有完美的結束？雖然蜜糖吐司已經不是新玩意兒，不過我頭一次吃蜜糖吐司正是在查爾斯廚房。我跟朋友協議香蕉巧克力口味，正好朋友沒吃過這種邪惡的組合。是說這蜜糖吐司也太過華麗了，滿滿的香蕉巧克力堆在頂上，還有 OREO 餅乾、巧克力棒、焦糖捲...然後糖霜、奶油也是到處都有，光是用看的就覺得很「營養」。
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| 邪惡的香蕉巧克力蜜糖吐司 |
小心翼翼的吃完上半部之後，吐司外皮當中還包覆好幾球冰淇淋跟香煎吐司塊，這真是非常過分，因為我對冰淇淋完全無抵抗力！快別跟我要橫切面了，冰淇淋當前哪有空拍啊？我有多愛吃冰淇淋呢？據說我常常獨自把一整桶家庭號吃光，而且是一口氣。
我沒吃過其他地方的蜜糖吐司 (很忍耐這樣)，所以無從比較到底哪裡好吃。不過我相信查爾斯廚房的蜜糖吐司應該很厲害，不論是外觀或口味。這份蜜糖吐司應該可以三個人分享，如果兩個人很餓的話也還行。
吃完查爾斯廚房，我和朋友撐著腰走出大門。我們還不能逗對方笑，不然剛剛的義大利麵或是蜜糖吐司會馬上噴出來。
這間餐廳對我而言，可以說是高雄前三名。不過這篇食記的確寫得有些晚了，因為在官方臉書上已經公布查爾斯廚房要搬家，新的地址請見查爾斯廚房粉絲頁。然而我相信在經營者的堅持，還有眾多粉絲的支持下，查爾斯廚房的好味道是不會改變的。很期待新店面的設計；未來我還是會想念這個味道，有機會到高雄去，一樣得嚐嚐查爾斯廚房。
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| 查爾斯廚房 |
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