逗陣來 K Show 創意輕食餐廳 - 正餐篇

逗陣來 K Show 創意輕食餐廳

花東一直是台灣熱門的旅遊景點之一，來到花蓮，幾乎許多識途老馬都能列舉出幾個必去的景點。然而，花蓮常常被喻為文化沙漠，近年來伴隨著觀光的開發，以及台灣各地的發展趨勢，花蓮市也開始出現了幾個較具代表性的舊建築園區，像是吉安慶修院、松園別館、花蓮文創園區等等。要說規模大小、變化性多樣、藝文美食等複合式地點，花蓮文創園區是個不可錯過的地點，特別是地點位於金三角市區旁，非常容易到達。
花蓮文創園區原為舊酒廠，如今酒廠已經移到七星潭附近的觀光酒廠去。留下的建築，今日便發展成許多表演廳、展示廳、文創產業、餐廳、咖啡店等林立，就如同台北華山、高雄駁二等等。偶然藉著朋友聚會，來到位於第 24 棟的小餐廳 - 逗陣來 K Show，其實跟園區裡其他餐廳外觀上無太大差別，統一的斑灰色泥牆，嚴格說來不顯得出色。然而走入 K Show，餐廳內的布置卻有種說不出的新鮮與奇妙。店長帶著貝雷帽走來，不疾不徐地對顧客說：「歡迎，我們餐廳是由舊酒廠的實驗室改裝，原來的樣貌也都幾乎保留著。這是我們的菜單，請慢慢參考。有任何需要服務的地方，也請隨時讓我知道。」
這便是我對 K Show 的第一印象，不論顧客是否走進店裡，店長一定會露出微笑介紹。所以，這裡曾經是實驗室囉？這可讓我好奇張望，到底酒廠的實驗室做甚麼用？還沒找到答案，店裡卻傳來「啾啾啾」...回頭一看，是小雞！對，是小雞！剛剛才想著實驗室，竟然就冒出小雞，這到底是新鮮還是奇妙呢？

 

正宗有「雞」餐廳，如假包換

店長說，曾有位顧客來此用餐，帶著小雞。用完餐後，他向店長說先到園區晃晃，晚點再回來領取小雞。就這樣，這些小雞被「遺棄」在 K Show，不僅成為 K Show 活脫脫的吉祥物，吸引來往的人群，同時牠們還成為店長的長期雇員，專門解決店長親自摘植的青蔬、香草的害蟲等問題。小雞們在店裡的「草原架」上奔跑，串來串去，可愛極了！看著小雞，根本忘了實驗室的疑惑，也忘了要點餐。不要緊，店長會提醒！

馬賽克磚牆與備餐檯

K Show 店內最讓人印象深刻的，是備餐檯後方一大片馬賽克牆，店長利用廢石材請師傅貼上的。備餐檯上方的燈飾是茶壺造型，再往天花板中央，則是一隻多腳的機械怪獸大吊燈。通常店長夫婦倆就在這備餐檯忙進忙出，時而各自備料取菜，時而交換盤碟杯碗，儼然是一對為自己所經營的事業忙碌，卻又幸福滿足的小夫妻。看著店長對每位顧客的溫柔與細心，他一定非常熱愛這樣的生活。

寫滿黑板的菜單

備餐檯的正對面剛好是一大塊黑板，寫滿店內所有吃的喝的。若恰巧坐在附近，連菜單都省得看；不知道要吃甚麼的時候，也可以玩個小遊戲，搭配骰子和現場的樂透機，讓運氣來決定今天的菜色。至於遊戲規則，給店長說明吧！
逗陣來 K Show，其實正是台語「一起靠著取暖」或「一同來湊熱鬧」的諧音。它還有個非常可愛的 Logo，一個奔跑中的人型，正如同興奮地要前往 K Show 「湊熱鬧」的人一樣。一仔細看，這個人型是由英文字母 O、E、C 所組成，這不正是日文的「美味」嗎？原來一個「逗陣來 K Show」可集結了許多巧思。

OEC

點完餐點後，我繼續探索實驗室的影子，看看那些老式的門板窗框，四面牆的白色磁磚，還是不太明白酒廠的實驗室到底會做些甚麼。
「有一回一個阿伯坐在窗邊，興奮地對我說：『以前我就是在這裡秤著每個製酒原料的重量，當時斜陽也是從這窗邊射進來！』我原本還在想斜陽怎麼可能照到室內，對面的建築物應該會阻擋才是。直到傍晚，斜陽的光線直落落透進窗戶玻璃，我才知道這位阿伯說的是真的，這裡充滿了他年輕時的回憶...」店長娓娓說著，我透過他想像另外一個人的故事，也似乎了解，原來酒廠的實驗室主要進行配置原物料、測量、調合、培養 (酵母) 等工作。對這位阿伯來說，走進 K Show 就如同穿越時空，走回到他從前工作的地方一樣。若干年之後，物換星移，這個空間不再是酒廠的實驗室，而是 K Show 店長和太太的魔法廚房，為顧客變出許多創意料理。
等待餐點的同時，K Show 另一個角落擺著一架老舊縫紉機，檯面上鋪了咖啡豆，還有幾隻蟬標本，這個裝置很難不注意到。店長熱情地說：「這架縫紉機是我媽媽的嫁妝喔！」這樣的擺設概念，是相應著酒廠歷史脈絡的承襲，或是阿伯記憶與情感的緬懷呢？

 

店長媽媽的嫁妝

很快地，餐點前菜沙拉上桌。K Show 的沙拉除了顏色繽紛，還附上有機豆腐跟黑豆，搭配日式風味沾醬，滿足視覺與味覺的享受。店家特別選用來自花蓮壽豐的味萬田有機手工豆腐，在純淨無汙染的水與環境下製作的有機豆腐，味道總是多份清甜，是花蓮在地的優質食材。

 

色香味俱全的繽紛前菜沙拉

接著主角上桌了，店長將 K Show 定位在「創意輕食餐廳」，想必創意是固然的。K Show 的套餐主要分為四個種類：客燒燉飯套餐、博啃套餐、阿寶套餐、堅果鬆餅套餐，當然兒童套餐也有供應。就字面上來說，博啃套餐與阿寶套餐是最令人玩味的，甚麼是博啃？甚麼又是阿寶？他們的創意是不是從名字就開始了呢？

博啃唐揚雞腿套餐

博啃紐西蘭牛肉套餐

博啃與阿寶，其實是麵包的名字，也是套餐的主食。博啃之名確實取自於德國鞋商勃肯 Birkenstock，店長以勃肯鞋繪製模型，運用大量裸麥製作出鞋型麵包，每份博啃套餐都會有一雙「博啃」，上頭鋪放一條香烤肉乾，然後再搭配選擇性配菜 (唐揚雞腿、櫻桃鴨、紐西蘭牛肉...等)。博啃麵包的味道非常忠實，但卻完全不是全麥或雜糧麵包這等無聊的口感。我想是因為博啃本身並不厚重，並且有少許的肉桂提味，讓裸麥散發出香醇，這感覺就像漫步在麥田間，隨著微風，金黃色麥浪傳來的香氣一般。溫熱的博啃麵包，搭配著香烤肉乾，這是麥穗熟成的味道！
說到這裡，可別以為套餐的配菜馬馬虎虎。頭一次吃到 K Show 的唐揚雞腿可是讓我非常驚訝，店長以自製調味料醃漬去骨雞腿肉，酥炸過後的味道非常類似豆乳雞，但鹹味部分更加清淡，不但沒有喧賓奪主，與主菜的搭配非常可口。至於一旁的南瓜，軟而不爛，充分顯示控制得宜的火侯與時間。既然店長火侯與時間的掌控精準，若選擇紐西蘭牛肉為配菜自然不在話下，但我特別要強調的是焗烤香菇。店長將自製配料抹在香菇上焗烤，再插上店內摘種的香草，一端上桌就香氣十足。那覆滿湯汁的香菇滑嫩飽滿，加上焗烤過後的配料，整個味道變得非常細緻有層次，不論是口感和調味，都不禁讓人懷疑這真的只是香菇嗎？這根本就超越創意，這是魔法！

 

K Show 阿寶套餐

至於阿寶，則是一位麵包師傅的發明，這位麵包師傅正好是店長的朋友，特別為 K Show 客製這個長相有趣的麵包，並以師傅的小名來起名 - 阿寶。乍看下阿寶像隻蠶寶寶，然而這不出色的外表內，添加了百里香、巴西里、迷迭香等香草，烤出來的麵包酥中帶軟，口感介於一般麵包與黃金牛角之間。阿寶麵包的靈感出自於義式佛卡夏麵包，內含的香草配料，讓阿寶能咀嚼出獨特的香氣，這彷彿秋天踩在金黃的落葉上那般清脆，空氣中瀰漫著田園裡依依不捨的花草氣息。這種氣息，特別容易讓人迷戀，也特別讓人不願流失這份美好。
配菜的選擇，還有一樣也很值得介紹 - 松坂豚。松坂豚就是豬頸肉，因為油花的關係，看起來像是松坂牛肉而有松坂豚之稱。店長說，每頭豬所能生產的「松坂肉」只有兩片，重量差不多六兩，所以又有黃金六兩之稱。松坂豚肥瘦相間，但肥而不膩、瘦肉不柴，並且嫩中帶脆，不論主套餐是阿寶或是博啃，松坂豚會是個不錯的配菜選擇。

K Show 阿寶松坂豚套餐

與博啃、阿寶套餐相當的，就是堅果鬆餅套餐。鬆餅嚴格說來不是困難的料理，只要調好鬆餅糊、鬆餅機溫度與時間設定好，做出來的鬆餅很難失敗，堪稱簡便又安全的餐點，也說不上甚麼特別。然而，K Show 卻顛覆大眾對鬆餅的印象，店長不斷突破鬆餅的可能性。
K Show 鬆餅的秘密是堅果，店長在鬆餅糊裡加入多樣堅果與香草，讓鬆餅不再只是鬆餅的味道。香草無疑增添了鬆餅的風味，氣和色也相對提高許多；堅果賦與鬆餅口感的變化，也達到調味的作用。更厲害的是，這樣的鬆餅即使溫度退了依然鬆脆無比，可以一邊吃一邊與友人聊天，泡一個下午都沒問題，不需要擔心味道改變。

 

K Show 堅果鬆餅套餐

K Show 堅果鬆餅套餐的配菜與博啃、阿寶套餐不同，較自成一格，最主要的搭配少不了大量新鮮當季水果，內容豐富可觀。店內一隅，有個擺滿水果的箱子，是 K Show 的水果吧。在這裡，

K Show 水果吧

店長隨時放置並補充當季水果，需要任何水果時，就在這裡挑上幾樣，因此堅果鬆餅套餐的水果所見即所得。
有別於一般沾奶油、蜂蜜食用的鬆餅，K Show 獨特的堅果鬆餅在舌尖上輕快地跳動，讓人覺得像隻雀躍的鸚鵡，在五彩繽紛的果園裡，享受著大地與自然滋養的甜美。其中一項配菜很值得推薦 - 龍蝦沙拉，這沙拉以龍蝦、蛋、馬鈴薯等和製而成，搭配些微的芥末味道，讓沙拉鮮活地游著，是非常驚豔的味覺體驗。這樣的鬆餅組合，是不是非常令人期待呢？我想很可能在其他餐廳，很難品嘗得到這種會不斷讚嘆的作品。

 

客燒燉飯套餐

雖然 K Show 被定位為創意輕食餐廳，在這裡也是有飯食餐點，適合喜歡飯食或食量較大的朋友，較讓我印象深刻的是海老燉飯與哈姆蛋燉飯。從先前的唐揚雞腿就能知道，店長採用了不少日文用語，海老是日文鮮蝦之意，哈姆我想不用解釋。然而關於火腿的選擇，K Show 所選用的是郭榮市手工醃燻火腿，與味萬田有機豆腐一樣，都是來自花蓮的精選食材。

餐後甜點

店長特別說明，西方燉飯多以生米烹煮，有時候米心不容易熟透。但我們並不習慣米心不熟，因此他特別利用花椰菜心和糙米，創造出類似米心未熟的口感。關於這樣的安排，可以了解店家對料理和食材的堅持；店長對於創意的呈現，已經遠超過顧客的預期。
最後，套餐總要來個甜點才完整。K Show 的餐後甜點大多是奶酪，店長會在上頭鋪一層奇異果和香草。很有趣的是，送來的甜點匙一定是放在量杯中，這就像在告訴顧客，K Show 正如同酒廠實驗室一樣，不負初衷，始終如一。
為了符合「創意輕食餐廳」的理念，店長會不斷研發創意料理，推陳出新，很可能看完這篇食記的同時，K Show 菜單上又多了一樣新玩意。當然針對不同顧客的需求，K Show 亦提供素食餐點，店長還會依情況對食材適當調整，不僅在意顧客吃不吃得慣，也在意顧客吃不吃得飽。
如果你正好來到花蓮市，別只是曾記麻糬、奶油酥條、炸蛋蔥油餅、廟口紅茶，誠心推薦一定要到 「逗陣來 K Show」坐一坐，不論正餐或下午茶，K Show 都會是個好選擇，同時也是良好的無障礙空間。吃完餐點，還能到文化創意園區裡逛逛，若帶著孩子也非常理想。到過一個像這樣充滿人文特質及情感溫度的環境，才能算真正來過花蓮！