這陣子池上小店如雨後春筍，一間間開設。自從金城武加持過後，這裡的氣候依然穩穩加溫。除了很棒的咖啡館
九號咖啡館、雅致空間走走池上、美加混血馬奇手工披薩，最近又有一間小餐館，精巧的空間搭配著日式裝潢：
如初丼，悄悄地在車站附近揭幕。據說是對年輕的夫妻從南部來到這裡，共同打造的夢想。趁著和朋友聚會，我們幾乎毫不猶豫就選擇來此用餐。我必須承認在臉書上瀏覽到的照片，如初丼不僅看起來簡潔舒適，餐點的照片也很讓人食指大動！
坦白說我沒特別了解這間店，也沒好好和經營者聊聊。然而在如初丼的粉絲頁上寫著：
一如當初
吃得簡單 吃得健康 吃得美味
這微薄的願望
讓我們在這個尚未崩壞的地方
一一實現
看起來就像想遠離城市喧囂，懷抱著單純、想尋找初衷的心情，在這裡重新播下幸福的種子。如初丼稱不上餐廳，充其量還是個小餐館的規模；由於剛開始營業，提供顧客的菜單也是簡單如初；當然其店名「丼」就已經明確指出這裡主要提供的餐點為何。
如初丼非常好認，一到店面就能看見簡樸優雅的日式拉門，門楣上掛著日文「味自慢：御食事処」的旗幟 (自家美味料理，您吃飯的好地方)，右手邊木橫條牆上就是如初丼的 Logo，一顆偌大的米粒。這樣的打點和其它老房子並排在一塊，既顯眼卻又非常融合。仔細看看如初丼的 Logo：一雙手捧著飯食，像翅膀，也像心臟；想必這就是店主的初衷：用心料理、待客如己。
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| 如初 丼店面 |
拉開木門，工作檯加上幾張座椅，竟也坐了許多顧客，可說是門庭若市呢！店內整個鋪陳就像是日本的料理店，工作檯上圍著特別挑過的布幔，店主可是在
印花樂嚴選的，簡約並且溫和，襯托著木質調性的工作檯，也與門前的掛旗相呼應。
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| 門庭若市的如初 丼 |
目前如初丼提供五種不同口味的丼飯：蔥鹽豬、腐乳豬、醬燒雞、番茄奶雞、綜合生魚丁。所有餐點都以日式定食的方式提供，均附上味增湯、小菜和水果，因此不用太傷腦筋，直接挑選想吃的主菜口味就行了。
據店長說，如初丼於1月15日開始營業。就這樣靜悄悄地，沒有任何鋪張或宣傳；我來的時候也才開幕一個多月，因此還可以看得到祝賀花卉、卡片等等，整個環境還是非常新意盎然。趁著上菜之前，我忍不住看看店內四周的小角落，細細欣賞每個巧思和點綴。
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| 印花樂嚴選的布幔。(圖片來自粉絲專業) | 如初 丼一隅 |
在各個的角落裡，處處藏著可愛的日式小物。門前桌上並排的小植物、筆筒、英文店名立牌 (At First)，還有商用名片；原來如初丼的名片跟招牌一樣，都是米粒造型。
工作檯後方的架上有一隻可愛的招財貓頭鷹，一旁招手的小狸貓、靠著牆壁的柴犬...店長根本就是日本控啊！躲在工作檯邊邊的龍貓，簡直萌爆了。
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| 招財貓頭鷹、小狸貓、柴犬 |
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| 萌翻的龍貓 |
如初丼的後方，放置了一只古早碗櫥；原本以為就是個碗櫥，走近一看，竟然是非常有味道的展示櫃。店長在櫥櫃裡安置燈光，映照在櫥裡各式各樣的日本酒，看起來很別致。此外，碗櫥上層空間竟然出現一架英國
Marshall Stanmore 棕色復刻經典藍牙喇叭！嘖嘖嘖~這可是全球限量商品，下訂之後約需 1~2 個月製作期，還要將近十七張小朋友耶！真不知道該稱讚店長的品味，或是無私分享給各位顧客才好。狠不下心將 Marshall 喇叭入荷嗎？沒關係，到如初丼就可以享受。來試聽也可以，聽完後小朋友離家出走店長不會負責喔！
好了，如初丼的環境大致如此，重點是餐點啊！別說各位看官等不及想往下滑，哪有這麼囉嗦的食記不快帶入重點？可是瑞凡，我在店裡更是折磨啊！打從還沒進入大門，從門縫飄出的米飯香味就已經夠令人難以忍受；坐在餐桌前，濃郁的照燒醬油味道，你以為我打這麼多字肚子都不會餓嗎？除了拖著快癱瘓的身體在店內尋寶好讓自己分心，你認為我還能有甚麼力量能等下去呢，瑞凡？快上菜啊~不然我怎麼也不想回去！(進廣告...)
還好，店長上菜的速度還算快，不至於讓人
口吐白沫等得太久。畢竟現點現做，跟朋友多聊幾句餐點就上桌了。廢話不多說，飯來柳！
首先這碗腐乳豬丼飯，一端來有讓我詫異，這是餐點的份量嗎？蓋著滿滿的豬肉片、水煮蛋和蔬菜，根本沒看到飯啊！飯在拿力？肉片扎扎實實高過碗公，我若翻開來，底下確定是飯不是保麗龍填充物？是的，各位沒有看錯，這就是如初丼餐食的分量，光看到 HP 值就瞬間加滿！肉片底下，真的是滿滿的飯，一點也不馬虎。好了瑞凡，再說下去飯都涼了還吃甚麼？你再不吃我就要吃囉！
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| 腐乳豬丼飯 |
店長以豆腐乳醃製過的豬肉片，口感滑順味道獨特。底下的飯淋上店長特製的醬汁，直接吃已經很美味；然而這道腐乳豬的醬汁與醬汁飯混和，增添不同的味覺層次。另外蔥鹽豬丼飯用的是相同的肉片，醬燒後灑上七味粉與芝麻，醬汁飯和著許多蔥末，味道相對於腐乳豬樸實簡單許多。
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| 蔥鹽豬丼飯 |
這兩道豬肉料理各有千秋，肥瘦相間的豬五花口感層次豐富，本身就是照燒料理的好食材。也因為如此，蔥鹽豬贏在口感，而腐乳豬則是風味略勝一籌。我在想，如果腐乳豬的肉片再薄一點，不知道能不能避免醃漬過後容易煎老的風險，同時也能與蔥鹽豬有更加不同的口感體驗？或者選用其它部位的豬肉，是否也能讓腐乳豬更能讓人留下印象？你說好不好呢，瑞凡？
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| 番茄奶雞丼飯 |
番茄奶雞丼飯是所有丼飯中容器 (口徑) 最誇張的，主要是為了盛上滿滿的番茄奶汁；想當然耳，這丼飯也是完全看不到米粒！除此之外，番茄奶雞也是所有餐點中最搶戲的，店長一端上桌，所有顧客的視線都會跟著飄移，想成為全場注目的焦點別忘了點番茄奶雞喔！
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| 沾滿番茄奶汁的丼飯 | 雞肉球 |
這道番茄奶雞丼飯正如其名，以番茄熬煮的醬汁，搭配店長特別處理過的雞肉球，還有一顆水煮荷包。若沒弄錯，這茄汁中應該有加入台東道地的初鹿鮮奶，嗅覺上雖有濃濃的「番味」，但實際上這番味已經被牛奶中和，吃起來沒這麼強烈。番茄奶雞的雞肉球非常滑嫩，因為火侯控制得宜，不柴不乾，整體而言是非常柔和的餐點。喜歡茄汁的朋友可不要錯過喔！
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| 醬燒雞丼飯 |
接下來醬燒雞丼飯，去骨雞腿沾醬煎煮，同樣有七味粉和芝麻。日式鹹甜的照燒風味搭配厚實軟嫩的腿肉，以及煎到酥脆的皮，真是美味啊！這可讓人多扒好幾口飯菜。
說到這飯可是在地池上米，店長煮得粒粒飽滿，獨門醬汁的襯托下看起來油亮油亮，還有甚麼比這個更好的吃法呢？看著這油油亮亮、閃閃動人的米飯，不禁又多扒了好幾口。這道醬燒雞無非是口感和口味雙雙奪標的佳作，色香味俱全的絕妙組合，讓人一口接著一口，還讓剛剛瞬間加滿的 HP 再增加最大值 20%，非常推薦！
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| 在地池上米淋上獨門醬汁，由油亮亮、閃閃動人 |
以上所有餐點還有個最佳秘密武器，店長特別調製了重擊大蒜油，放在工作檯上任君取用。不用客氣，一湯匙給它撒到碗裡，加了這味後幸福感會倍增，如同吃了星星的無敵狀態，連吸血鬼也不用感到害怕了。於是，好吃等級會晉升到破表等級，破表等級會衝破大氣層直奔外太空！
最後，綜合生魚丁丼飯終於出場了。哇！這顏色之繽紛，光澤之閃耀，整碗飯被小黃瓜丁，還有主角旗魚丁、鮪魚丁、鮭魚丁佔滿，是達到出血印刷的滿板等級。一旁集中的蔥花，一顆半熟水波蛋上頭點綴了海苔絲，這該怎麼辦才好？要先從哪裡開始呢？唉呀我好慌張啊！
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| 綜合生魚丁丼飯 |
不管了，來個特寫再說吧！真的不「蓋」你，滿滿的綜合生魚丁、小黃瓜丁，不翻開來的話依舊看不到飯。淋上醬料後，綜合生魚丁更顯得光亮晶瑩，像盛在碗裡的珠寶一樣。看到這些大小一致的魚肉丁、小黃瓜丁，可以想像店長每日必定花不少時間備料，準備食材的用心程度可見一般，果真是用心料理、待客如己的如初丼寫照。
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| 小黃瓜丁、旗魚丁、鮪魚丁、鮭魚丁、蔥末、半熟蛋 |
先別急著大快朵頤，記得輕輕地、輕輕地將那半熟水波蛋戳破，再怎麼不忍也請務必這麼做。啊！好多！那流出的...蛋黃，畫面太美，我不敢看！這時候再用餐具，柔柔地深入飯裡，緩緩攪拌，將魚肉丁、小黃瓜丁、蔥花、蛋汁均勻混合。喔~我都要喊「嘶勾以，啊~嘶」了！怎麼吃頓飯卻如此令人意亂情迷呢？眼前這景象，連 MP 值都加滿了！
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| 檸檬香柚醃蘿蔔 |
鮮嫩軟 Q 的魚肉丁，經過蛋黃包裹後更加滑嫩爽口。小黃瓜丁則是提升整體口感脆彈度，避免生魚肉丁的單一咀嚼感。至於蔥花，可別以為是隨意搪塞的東西，它是用來解生魚肉的油膩感，可說每個食材各司其職，交織成和諧動人的交響樂。喜歡嗆辣口味的朋友，可以向店長要點芥末，刺激感大增啊！這道綜合生魚丁丼飯，嚴重警告請勿隨意點用，除非你做好重度上癮、再也回不去的心理建設，免得街上到處都是哀怨的瑞凡！
然而，綜合生魚丁丼飯適不適合加上重擊大蒜油呢？見仁見智！我個人認為魚肉的味道不像豬雞的調味較重，若是加了大蒜油主角的戲份容易被搶走。如果無法抗拒大蒜的誘惑，加一點點調味是還可以的，不然這厲害的大蒜油真的會像小三一樣搶走瑞凡，安貞就真的回不去了。
另外，我要特別稱讚一下配菜，旁邊一小碟檸檬香柚醃蘿蔔 (自以為專業所取的名字)，光是名字就知道小菜的創意。檸檬香氣和柚子果肉，讓這醃蘿蔔不僅清爽解膩，酸酸甜甜的滋味含豐富果香；特別在吃著濃濃日式照燒口味餐點的同時，讓味蕾快麻痺時又重新提振，每一口飯菜都像第一口一樣好吃，每一口都如初。然而，小菜會不定期更換喔！
完食後，喝完味增湯，吃過水果，我想不到甚麼比滿足更好的形容了！雖然如初丼的套餐樣式很基本，但分量是很有飽足感的，對食量稍小的人來說會非常飽。如果食量特別大，記的在一開始就先點好兩份，說不定吃完一份後再點，能選的口味就所剩不多了。因為如初丼所有的食材都只準備固定分量，供完為止，以確保新鮮。不然就要早點來，或者提前預約並請店長保留餐點，以免向隅。
如初丼剛開幕不久，不過方向大致底定，店長也還在調整及研發菜色。相信未來會有更多口味選擇，例如浦燒鰻 (自己想吃) 或素食餐點等等。小巧溫馨的空間中，可以感受到店長夫婦精心的付出，也拉近用餐者的距離，增進朋友、家人的情誼。店長夫婦說，粉絲專頁的 At First 07 是指門牌號碼 (慶福路7號)，Lucky 7！希望如初丼的未來如同門牌一樣，也祝這對小夫妻一步步找回初衷，踏實圓夢。
PS: 如初丼陸續推出餐點明信片，趕快來收集喔！
坦白說我沒特別了解這間店，也沒好好和經營者聊聊。然而在如初丼的粉絲頁上寫著：
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